A kolego po to aby zaszczepić moszcz odpowiednimi drożdżami winiarskimi np. Burgund bądź też Tokay, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie w ogóle radzi nawet "sparzyć owoce" ale każdy ma swoją wizję na wino więc proszę nie być mądrzejszym od innych. Pozdrawiam